Турмерик — это дешевая, недорогая специя, обладающая полезными для здоровья человека свойствами. Его добывают путем измельчения высушенных корней до получения мелкого желтого порошка.
Когда куркума продается, она часто бывает фальсифицированной, т.е. порошок разбавлен мукой или крахмалом. Туристов можно заманить на рынок цветной мукой, но наиболее распространенная фальсификация — смешивание порошка куркумы с мукой.
Чтобы быть уверенным в том, что вы покупаете, и особенно в том, что вы собираетесь есть, нужно знать три простых способа проверить, была ли куркума разбавлена или это хороший продукт.
100% метод
Вода. Специя куркума представляет собой легко растворимый порошок. Налейте стакан теплой воды, возьмите чайную ложку порошка и смешайте с водой.
- Неразбавленная куркума полностью растворится, все мелкие частицы порошка исчезнут, а вода приобретет цвет «беловатого» кирпича.
- Фальсифицированная куркума даст нерастворимый осадок, белые хлопья на поверхности и желтый или красный цвет воды.
Подделка даст нерастворимые комочки, светлого водяного цвета. Настоящая куркума полностью растворяется.
Использование муки не смертельно, но не рекомендуется! Фальшивые специи лучше выбросить.
Внешний вид
По внешнему виду настоящий порошок куркумы напоминает мелко измельченный сахар, исключая твердые неоднородные частицы или комочки. Сравните цвет куркумы с фотографией ниже:
Вот как выглядит оригинальный порошок куркумы.
Аромат
Запах. Окрашенная мука под покровом куркумы не будет иметь никакого аромата. При добавлении ароматических добавок возможен и обратный эффект. Ингаляция, которая при вдыхании пробуждает аппетит, оглушает «взгляд». Настоящая куркума обладает продолжительным, ярким ароматом, который опьяняет уже на подходе к носу.
Нечеткий метод. Стоит знать, как пахнет настоящая куркума.
Видео
Видео обзор о том, как купить настоящую куркуму, как хранить, употреблять:
В видео 100% метод купить настоящую куркуму — это купить корень куркумы и измельчить его в порошок.
Чтобы быть более уверенным в качестве покупаемой куркумы, лучше всего делать покупки в магазинах восточных специй. Продукт обязательно должен быть расфасован в банки. Иметь этикетку. Лучше избегать пластиковых контейнеров, куркума боится влаги и солнечного света. Пластик легко пропускает ультрафиолетовые лучи и способствует накоплению влаги.
Турмерик на прилавках магазинов.
